燕菜月饼 ~ 我的小小试做

星期天（八月二十二日），
今天放假。因星期六和星期天会到妈妈家做工（裱画）。

现在是农历七月了，八月中秋将近。
所以心血来潮到材料店买了做燕菜月饼的材料，回家开工咯！


         莲蓉燕菜月饼

 
莲蓉馅材料 ：（大约12 粒燕菜月饼）

                       莲蓉      - 200 g
                       水          - 300 ml
                       糖          - 20 g
                       燕菜精 -  2 1/2 茶匙
                       Jelly 精  - 1 茶匙
                       班兰叶 - 2 片（打结）

馅料做法 ：

1. 把燕菜精，Jelly 精，水，糖倒入一个小锅中混合后以慢火搅拌煮至溶解。
2. 煮滚后，转小火，加入莲蓉和班兰叶，慢慢搅拌煮至莲蓉融化混合为止。 
3. 取出班兰叶，把煮好的莲蓉馅倒入小的燕菜月饼模内。
4. 冷却后，倒扣出来备用。

莲蓉馅

皮料：

         水          - 1100 ml
         糖          - 150 g
         淡奶      - 100 ml
         燕菜精 - 1 包 + 1 茶匙
         Jelly 精  - 1 茶匙
         班兰叶 - 2 片
         青色素 - 少许


皮料做法：

1. 把燕菜精，Jelly 精，水，糖和班兰叶倒入锅中搅煮至溶。
2. 转小火，加入淡奶，慢慢搅拌煮至起泡即可。
3. 熄火，加入少许青色素。
4. 把一半倒入量杯，另一半个隔水炖煮。

另一半的皮料隔水炖煮

组合做法：

1. 将皮料分别倒入12个月饼模内，至三分之一满，让它冷却至差不多凝结。
2. 把之前备用得着莲蓉馅分别放入12个模内。
3. 再把剩余隔水炖煮的皮料倒入模至满。
4. 冷却后放入冰箱，把凝结后的月饼扣出来后再收入冰箱　

皮料倒入模内，三分之一满。

放入莲蓉馅

把剩余的皮料，倒入模内至满。

完成